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主办方和郭树英分别进行了欢迎词，郭树英还特别介绍了来参加徽菜大赛的淮扬菜第一人于培庸和浙菜泰斗戴震霆。<r />
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俩老头还特意起身跟大家挥手致意。<r />
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接着，他开始聊徽菜做炖菜的历史，然后点出了今天的主题——炖菜。<r />
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徽菜的炖菜有很多，除了徐拙得到的那道黄山炖鸽之外，还有炖甲鱼、炖山鸡、炖鸭子等品类繁多的菜品。<r />
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宣布完主题之后，郭树英又说了一下今天上午的比赛时间，两个半小时。<r />
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也就是150分钟。<r />
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这让二十强的选手都高兴了起来。<r />
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时间越长，就越容易发挥出真正水平。<r />
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郭树英在台上说比赛规则的时候，工作人员则是正在搬运食材。<r />
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宰杀好的鸽子、鸡鸭、甲鱼之类的食材摆了一货架。<r />
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而辅助类的食材更多，什么春笋蘑菇山药等等，非常齐全。<r />
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除了这些之后，主办方还准备了浓鸡汤、清鸡汤、大骨头、羊肉汤等各种汤品，方便选手们使用。<r />
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其实真要比赛的话，不管宰杀还是熬汤，都应该让学员自己进行。<r />
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因为这些也都是做菜的一部分。<r />
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但是宰杀环节过于血腥，前天宰杀鳜鱼的时候，就有几个直播平台给关了，因为出现了血液镜头。<r />
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所以宰杀的环节被迫取消。<r />
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至于熬汤，则是时间太长。<r />
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比如清鸡汤，至少也得四个小时打底。<r />
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熬汤熬煮四个小时，就算评委有耐心看，观众席上谁没事儿会坐着等四个小时？<r />
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所以，这个环节也取消了。<r />
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这样的话，想要跟别人拉开差距，就要从调味和火候方面入手了。<r />
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对于真正的高手们来说，稍稍有些不公平。<r />
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不过也能接受。<r />
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比赛嘛，哪有真正公平的？<r />
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在郭树英宣布比赛开始的时候，徐拙一溜烟冲到了货架前，抢了两只宰杀干净的鸽子，顺手又拿了一截山药。<r />
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这才松了口气。<r />
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他有着黄山炖鸽的技能，这会儿要是抢不到为数不多的鸽子，那乐子就大了。<r />
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两只肥鸽到手后，徐拙又端着大号炖盅，取了大半盅清鸡汤。<r />
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这才回到自己的灶台前，准备做黄山炖鸽。<r />
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“培庸啊，小拙拿了鸽子又拿山药，他这是准备做黄山炖鸽吧？你教过他？”<r />
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“没有，我连隔水炖的方法都没跟他说过呢。”<r />
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台下的俩老头看着徐拙拿的食材，心里稍稍有些紧张。<r />
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上来就挑战这种高难度菜品，有些冒险了啊。<r />
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林平市那边，正在看直播的老爷子猛然拍了一下桌子，把旁边一块儿看直播的冯卫国和从省城过来凑热闹的赵金马吓了一跳。<r />
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“那么多食材不选，怎么偏偏选择了鸽子和山药？黄山炖鸽的难度那么高……这孩子是不是比赛一顺利，就有些飘飘然了？”<r />
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冯卫国是老爷子的迷弟，听他这么一说，点头应和“确实有些冒险了。”<r />
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赵金马倒是对徐拙挺有信心。<r />
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“小拙不是那冒失的人，他选择这些食材肯定是有他的道理的……你昨天不也是这么跟我们说的吗？今天怎么就炸毛了？”<r />
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